Matafan aux pomme


250 g de farine
4 oeufs
I/2 I de lait
I verre d’eau
4 grosses Pommes de Savoie
huile
sucre en poudre
cannelle

• Mélanger lait, oeufs et cuillerées de sucre en poudre.

• Ajouter la farine puis éventuellement un peu d’eau de façon à obtenir une pâte onctueuse mais non liquide.

• Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, verser la moitié de la pâte, les pommes épluchées et coupées en lamelles.

• Saupoudrer de sucre et de cannelle.

• Recouvrir avec le reste de la pâte. Faire cuire à feu doux, couvert.

• Au bout de 15 minutes, verser le matafan dans une assiette. Ajouter de l’huile dans la poêle et retourner le matafan pour cuire l’autre face.

• Servir chaud, saupoudrer de sucre.

• Accompagner d’une Roussette de Savoie fruitée.