Le soufflé au Beaufort

6 personnes

préparation : I5
mn cuisson: 30 mn
80 g de Beaufort
80 g de farine
60 g de beurre
1/2 litre de lait
4 oeufs
noix muscade
sel
poivre

  • Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger, mouiller avec le lait, saler, poivrer, râper un peu de noix de muscade.
  • Faire cuire en remuant, dès que la préparation épaissit, retirer-la du feu et incorporer les jaunes d’œufs, le Beaufort râpé et les blancs battus en neige ferme.
  • Verser dans un plat à soufflé bien beurré, rempli aux 3/4. Saupoudrer de Beaufort et mettre dans un four d’abord très chaud puis plus doux.

Servir aussitôt.

Apprécier avec un Vin de Savoie rouge: Mondeuse ou Gamay de Chautagne.

souffle