La société

LA COOPÉRATIVE DE HAUTE TARENTAISE VOUS ACCUEILLE !

C’est au cœur de la vallée de Haute Tarentaise qu’est fabriqué un fromage de haute noblesse par son histoire et son terroir : le Beaufort. La mise en oeuvre exemplaire de cette unité de production exprime la vitalité de la haute vallée, au côté du tourisme d’hiver et d’été.

Une production totale de 8 millions de litres de lait annuels est assurée par un groupe de sociétaires tous partenaires dans une gestion directe. Avec motivation, rigueur et passion, ils veillent à tirer le meilleur parti d’un environnement où la nature est omniprésente.

Pour en savoir plus, des visites libres de la coopérative vous sont proposées le matin, de 9 h à 12 h.

  DSC00474 Visite de la fabrication du Beaufort
Z.A des Colombières à
BOURG-ST-MAURICE
Tél. : 04 79 07 08 28

Un fromage de tradition

Située à Bourg-Saint-Maurice, au cœur de la vallée de Tarentaise, la Coopérative Laitière de Haute Tarentaise regroupe 52 producteurs qui produisent 8 000 000 de litres de lait par an.

Gérée en gestion directe, elle fonctionne avec un Conseil d’Administration de 15 personnes devant faire face au quotidien, décider des orientations et diriger le personnel (environ 50 personnes).

Son mot d’ordre est de rassembler le patrimoine, la montagne et la tradition à travers le véritable savoir-faire déployé pour fabriquer ce remarquable fromage AOP qu’est le Beaufort.

Autrefois située en centre ville, la coopérative a fait l’objet d’une réorganisation en 1991, afin d’être en conformité avec la réglementation. Un nouveau bâtiment a ainsi été construit dans la zone artisanale de Bourg-Saint-Maurice, pour accueillir un atelier de fabrication qui nous donne aujourd’hui entière satisfaction.

Dans un souci de traçabilité, le conseil a choisi en 2002 d’agrandir son site, pour y adjoindre une cave d’affinage de 20 000 meules, permettant de gérer des stades d’affinage différents, ainsi qu’un atelier de conditionnement pointes et portions. Ainsi, nous avons la possibilité de pouvoir  travailler en circuit court dans le respect des consommateurs.